米酒為什么是甜的?

米酒具有 甜味 主要是來自于完全發(fā)酵的糯米。 我們老家 有種特產就是米白酒，喝進去的時候真是爽滑入口，這種酒特別在夏天時候喝的話，真的可以稱作為瓊漿玉露，涼涼的很舒服，而且酒精濃度相對較低，這個也是用純糧食釀造出來的， 酒雖好喝，不能貪杯哦、

甜酒釀為什么甜?

最早的甜酒是用葡萄干釀造的，尤其在希臘克里特島這樣的地中海島嶼上，因為葡萄采收時候的天氣又熱又沒有雨，大家就讓葡萄曬干來濃縮葡萄里的糖分，這樣就能壓榨出非常甜的葡萄汁兒去發(fā)酵。 因為酒里面糖多，導致發(fā)酵進行得非常慢，到最后糖也發(fā)酵不完，就會剩下很多的殘?zhí)窃诰评铩?另外在發(fā)酵的過程中，酒會接觸到氧氣，然后就形成了一種有點氧化的非常甜的一種風格。